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泉州古城食早，是與早餐獨特的約定
- 2021年4月
- 泉州
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古城的早餐
總是親切
炊煙也看著軟綿
分外暖人
舌尖流轉的百般滋味
不是打發了饑腸而已
這是每一天
與古城獨特的約定
這點儀式感
便足以讓你從“醉生夢死”
到“定氣凝神”
一碗面線糊，碗中有江湖
如果被古城中琳瑯滿目的早餐類目挑花了眼，那就先來一碗“面線糊”吧。
泉州傳統面線糊以海鮮熬制湯底，才有了鮮美醇厚、過口留甘的基調。如絲的面線浸在湯水中起舞，卻舞得分明，稠而不粘、糊而不爛。
在晶瑩的湯底上，選上喜歡的二三小料，再撒上一點白胡椒，將香氣融入。
炸醋肉、大腸和油條是最地道的選品，泡過湯水的炸醋肉和油條，外皮微軟，一口下去和著湯汁和酥香在唇齒間溢開，這便是純正的面線糊了。
一味金炸物，味中江山海
除炸醋肉外，菜粿和浮粿也是泉州炸物屆的“扛把子”。
菜粿，是取蘿卜和大米一同研磨成漿，再經蒸制、切塊后，方炸成一個個金黃的粿塊。
其外皮酥脆咸香，內里爽滑細膩。
蘿卜和大米的融合，使它散發著獨特的清香，令人百吃不膩。
浮粿，采用地瓜粉做原料，輔以肉質肥美的海蠣和瘦肉，再加上南瓜絲、高麗菜和蔥蒜，以清水和成糊狀，放置于花型勺上下鍋炸制。
一個個金黃成熟的浮粿，在鍋中緩緩浮動。
其皮薄脆嫩又精致的花型外觀、鮮香四溢的內餡，多重的味覺感受集齊一身，可謂是人間至味。
“乍經面起還留跡，不踏花蹄也自香”。
馬蹄酥是絕不能錯過的早餐炸物，其口感香甜，金黃酥脆的外皮撒上黑白芝麻，更顯誘人。
即稱為“酥”與“飴”的完美結合，獨特的味蕾享受，總能在唇齒間久久余味。
一杯豆漿，一份炸物，就是泉州人簡單的晨間幸福。
一方滿煎糕，糕中含蜜意
滿煎糕也是人氣極高的古早味早餐。
一口平鼎上，徐徐倒入稠稀得當的面漿，撒上紅糖或芝麻。隨著溫度升高，漿面冒著微微氣泡，香氣也隨之被激發出來。
煎好的滿煎糕對折后，要切成均勻的三角狀，嘗一口溫熱松散，綿綿中和著馥郁的甜，便是紅糖被煉出了濃濃的醬香。
清晨的滿煎糕，最能補充元氣，被綿柔的蜜意包裹著，一整天也就舒心暢意了。
一個小圓包，包中囊煙火
水煎包和灌湯包是早餐不可或缺的存在。
當看著包子隨氤氳熱氣一同出鍋，趁熱而食，感受涌入身體的暖意和滿足感，這便是煙火滋養的人間吧。
一個個圓圓的生包在水中沐浴著
等待著“涅槃”過后的“新生”
水煎包的底皮是它的靈魂
也惟有水煎法才能成就這樣酥而不焦的底皮
內里實實在在的肉餡料
每一口皆是滿足
灌湯包的特點在其晶瑩剔透的誘人表皮
和一咬就“爆漿”的湯汁
醇正濃厚的湯汁和著鮮香的肉餡
帶來與眾不同的味覺盛宴
總是讓人忍不住要大喊：“再來一個！”
一口花生湯，湯中蘊醇香
文火慢熬的花生湯，盛到碗中還有些燙手。
只見湯色純白瑩潤，顆顆飽滿的花生仁經過長時間熬煮，變得軟嫩幼滑，花生自身的油脂也被析出，浮在湯面上泛著微光。
它的香氣只是淡淡的，與甜味交雜著，若是細品，就能品出其中別樣的暗香在隱隱回饋。
從花生的生長落果，到一碗花生湯，繁瑣的制作過程，只為這一碗樸實無華的愜意。
一匙嫩豆花，花中抿柔滑
新鮮的純正豆花，兼具柔滑和綿韌。
完整的一塊豆花似是干凈的鏡面，浸在湯水中，不染纖塵。攪散后便如花朵綻放一般，有種“清水出芙蓉”的淡雅。
這樣的吃食，珍貴在其沁人心脾的本真之味，總能使人沉溺在這柔滑的口感中，倍感溫柔。
諸多美食
諸多滋味
都不如親口一嘗
無論冷暖
無論晴雨
都有一份早餐能慰藉清晨的早起
在古城食早
必不辜負你的期望
來源: 泉州文旅
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