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逛吃三明 | 泰寧，一個被風景耽誤的美食天堂
- 2021年1月
- 泉州
- 三明
- 元
泰寧
一個被美景耽誤了的美食集中地99%的人都知道她的顏值但很多人都忽略了她高顏值之下的“內涵”這里不僅有美景還有拴得住所有吃貨靈魂的美食
一蔬一菜匯集了泰寧的山杰地靈
一口健康的食物
是最接地氣的療愈
如果你問我
到了泰寧有什么非嘗不可的美食
游漿豆腐、碧玉卷、狀元糍、暖菇包、
大金湖的有機魚仙草糕、紅菇雞湯、炒涼粉
...
多到簡直數不過來
走進春天里的泰寧
小心口水流了一地哦
大金湖有機魚
無泥腥味、天然鮮嫩，味道鮮美
富有韌性、蛋白質高
大金湖有機魚產自美麗的國家5A級旅游風景區，湖中的魚屬于放養狀態，而且水質清澈，以其生態、無污染、無泥腥味、天然鮮嫩、口味醇正、味道鮮美可口著稱。魚頭做湯味鮮湯濃，魚身煎炸外酥里嫩，魚尾剁椒香辣可口，一魚多吃，變著花樣吃，變著口味吃，絕對能滿足吃貨的味蕾。
金湖烏鳳雞——一道你絕不能錯過的美味！
湯汁濃郁、肉質細嫩、
味道鮮美。
泰寧的金湖烏鳳雞，具有“三烏”特征，即皮、骨、肉都為黑色。這種雞是一種食用兼藥膳的高蛋白、低脂肪的有機食品，肉質細嫩、味道鮮美，吃法多樣，當地人奉它為山珍極品。
特色豆腐宴
由一種豆腐變幻出一桌豆腐宴，讓肉食者都能愛上它?，F炸豆腐，農家豆腐，炒豆腐干，豆漿魚……你會被這獨特的美味深深的折服，直言道“絕了，真的絕了！”
游漿豆腐的最獨特之處就在于，它堅持用古法制作，不加石膏也不加鹽鹵，以陳漿作為酵母在豆漿中來回游動。游漿豆腐含的水分少，同時保證細、滑、嫩的口感。
紅菇湯
紅菇產于泰寧縣西部小北斗山地。小北斗紅菇與別處所產不同，其特點：菇面色澤分明，色紫紅，菇內頁層規則，白澤泛綠，菇莖堅實粗短，顆粒均勻，肉質厚嫩；煮熟后，味清鮮甘美，入口細嚼不澀不滑，纖維細而易化，色、香、鮮、嫩出眾，營養豐富，含高蛋白、維生素、無機鹽、糖類和礦物質等。
干煎鴨
干煎鴨是泰寧的農家特色菜。
鴨肉色澤油亮、外焦里嫩，
微帶韌勁，香酥多汁。
干煎鴨以地道的稻田鴨為原料，制作的難度不大，將整只殺好的鴨冷水下鍋，煮至七分熟后撈起切塊，再放入熱鍋中煎炒，直至將鴨肉煸成金黃色，加入紅酒、醬料和少量水，慢慢燜煮，等到湯汁收干，即大功告成。
暖菇包
暖菇包，泰寧獨有的特色小吃。
形似水餃，清香四溢，
有化痰止咳、強腎益筋骨的功效。
以鼠曲草和米漿為原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、臘肉、筍絲、豆腐干等餡料制作而成。剛出鍋的暖菇包最好吃，白里透綠，油軟滑潤，清香撲鼻，誘人嘴饞。熱騰騰的暖菇包，三口吃完，沒有比這更滿足的了。
碧玉卷
碧玉卷也叫“韭菜糍”，
是泰寧最有名的風味小吃。
由于餅皮色澤碧綠，
酷似碧玉，
故稱為碧玉卷。
碧玉卷做法并不復雜，將韭菜絲與大米混合，磨出綠色米漿，然后把米漿煎成綠色大餅，在餅內卷入香菇、鮮筍、豆腐等餡料。剛出爐的碧玉卷口感細膩，糯軟清香。
客家擂茶
泰寧客家擂茶已有1000多年的歷史，
具有清熱解毒、止渴消暑、
調脾健胃等功效。
在泰寧，人們將擂茶作為待客禮節。把茶葉放入缽中，用擂棍仔細搗碎，同時往缽里不斷加入花生、芝麻、草藥等，等到缽里的東西都搗成了碎泥，再用篩濾篩過后將其投入銅壺中，加水煮沸，頓時滿堂飄香，清香彌久不散。秋末，一家人圍坐在一起喝上一碗，健脾養胃、滋補長壽。
狀元糍
狀元糍因得到皇帝賜名和稱贊而出名，
除了待客食用，
也是饋贈親友的好禮品。
狀元糍軟韌適度，
香甜可口，
吃法多種多樣，
煎、炸、煮、烤都行。
狀元糍采用上等糯米為原料，先將糯米浸泡三四個小時后放入木桶加大火蒸熟，倒入石臼里，再用木杵將糯米飯舂成糊團，舂好后擠成糍團，放到黃豆粉、花生粉、芝麻、糖里滾動，潔白的糍團沾滿粉料后吃起來香脆柔韌，回味無窮。
糍酥
獨具泰寧特色的“薯片”，
香香脆脆，
帶著絲絲咸味。
糍酥，一種與節慶分不開的零嘴食品。吃起來酥酥脆脆，入口慢慢軟化，米香濃郁，油香清淡，摻雜絲絲芝麻香，產生一種特殊的風味，那種涌上舌尖的愉悅，讓人一口接一口，根本停不下來。
牛肉粉
鮮、咸、辣、燙……
是泰寧牛肉粉永恒的主題，
牛肉粉湯汁濃郁，
牛肉筋道，粉面Q彈。
牛肉與川芎、老姜、朝天椒煮一大鍋，泰寧當地的粉干在水里撈熟后，澆上濃香的湯料，牛肉帶著筋頭，淋上紅亮亮的辣椒油，特別入味。
仙草糕
仙草糕是受泰寧人偏愛的消暑小食。
口感清香軟滑，
清涼解暑，
可做甜品，也可做下飯菜。
仙草糕是綠色的。這味仙草是原產自泰寧本地的一種野草，和米漿一起制成清香軟滑的糕或凍，夏季吃了尤其解暑。
筍
泰寧的竹筍，
一年四季都有出產。
由于氣候和土質的特點，
質地鮮嫩，
可以達到食品酸、堿平衡，
對人體健康有利。
泰寧作為山區農業縣，竹子資源豐富，有“中國筍竹之鄉”稱號。春筍質樸清新，冬筍豐腴鮮美，秋筍爽口脆甜。燒筍蔸作為當地有名的一道時令特色菜，通常與五花肉或牛腩等一起紅燒，鮮辣爽口，是吃貨們不可錯過的一道佳肴。
魔芋
魔芋含有豐富的纖維素和微量元素，
具有16種氨基酸，
可降血糖、降血脂、降壓，
脂肪和熱量含量低，
是不可多得的營養減肥食品。
魔芋別名蒟蒻，取魔芋的球形大塊根，洗凈、磨爛，加入少量使用堿，用手或木棒攪拌，待凝固后，切成小塊，再放入堿水中煮熟，浸泡于水中冷卻制作成魔芋塊。食用時，或炒或煮，風味俱佳。
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來源: 清新福建 文旅之聲
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