泉州民間美食達(dá)人陳建國(guó)（左四）一家與左鄰右舍們?nèi)葜睦戏吨尽贝筘壤铮黄鹩瞄}南傳統(tǒng)的美食“潤(rùn)餅”過小年。新華社記者魏培全2月13日攝）

泉州網(wǎng)-泉州晚報(bào)訊 新春將近，閩南“老范志”大厝里漸漸熱鬧起來(lái)。

蒸碗糕的買春聯(lián)的整理房間的老的小的每個(gè)人都忙活了起來(lái)。說著，笑著，人們臉上都帶著幾分喜氣。

農(nóng)歷廿五，記者跟著民間美食達(dá)人陳建國(guó)來(lái)到福建泉州一間老宅子，看看他家里如何準(zhǔn)備過年。

鮮蠔仔、三層肉、豆腐干、卷心菜、荷蘭豆、蘿卜絲、酥海苔、花生米、甜辣醬、菜花、香菜、大蒜、米粉，再加上西街亞佛做的潤(rùn)餅皮，一樣都不能少。指點(diǎn)著桌上一摞摞菜品，陳建國(guó)喜笑顏開。

走進(jìn)泉州南俊路的老范志”大厝，記者左轉(zhuǎn)右繞，找到陳建國(guó)家里的廚房。

一大早，老母親陳水寶便去市場(chǎng)買了各類菜肉和餅皮，叫來(lái)隔壁的堂嫂幫忙，給家人做起了泉州特色的潤(rùn)餅菜。

閩南話中，潤(rùn)餅又稱為“嫩餅”逢年過節(jié)，許多閩南家庭都會(huì)團(tuán)聚一堂，用熟面皮把各種精心準(zhǔn)備的菜肴、餡料和醬末包起來(lái)吃，這種吃法也叫“吃嫩餅”

陳建國(guó)一邊幫母親備菜料，一邊向記者介紹其中的道道”嫩餅”包著各種新鮮蔬菜和肉類，寓意春天萬(wàn)物復(fù)蘇、蔬果鮮嫩；眾人參與，拿薄薄的餅皮包菜吃，象征家庭團(tuán)圓美滿、來(lái)年豐收喜慶。

潤(rùn)餅吃起來(lái)喜慶，做著卻費(fèi)勁。為了準(zhǔn)備一家人的潤(rùn)餅菜，陳水寶從早上八點(diǎn)忙到中午，菜市場(chǎng)一樣樣買好菜品，再分類切絲切塊、下鍋炒熟、裝碟擺桌，忙得不可開交。

現(xiàn)在后生們都忙，要不是過年也難得聚在一起。拿起手機(jī)，陳水寶叮囑在外地做生意的大兒子記得早點(diǎn)回來(lái)吃年夜飯，年三十什么時(shí)候過來(lái)啊？早點(diǎn)啦，不要每次都拖到大晚上。

陳建國(guó)家里的老宅位于“老范志”大厝的西北角。這座7000平方米的清代古厝，陳建國(guó)祖先、乾隆時(shí)期泉州名醫(yī)吳亦飛傳下來(lái)的

老范志”即吳亦飛所創(chuàng)建的藥鋪老字號(hào)，其意來(lái)自范仲淹志愿“不為賢相，當(dāng)為良醫(yī)”和“先憂后樂”至今，陳建國(guó)的小吃店里還寫著“老范志”對(duì)聯(lián)“范以軌道，志在春秋”提醒后輩不要忘了家族傳統(tǒng)。

現(xiàn)在年輕人都愛住外頭，老人家才住在這里。陳建國(guó)笑著說，大厝里住著“老范志”七支幾十戶后人。每到過年，大厝就很熱鬧，許多出門在外的年輕人都會(huì)回家來(lái)跟老人吃年夜飯、看春晚、拜年問好。

就像古厝屋頂上閩南燕尾脊的歸來(lái)”之意，不論走多遠(yuǎn)，老范志”后人們總要回來(lái)老宅子和家人團(tuán)圓。

陳建國(guó)帶著記者走訪“老范志”家族，每到一處，人們最常問候的就是家后生們回來(lái)了沒有？近在市區(qū)或港臺(tái)，遠(yuǎn)到東南亞、美國(guó)，這個(gè)大家族的子孫們已經(jīng)走遍了世界各地。

現(xiàn)在年輕人生活跟以前不一樣，過年習(xí)俗簡(jiǎn)單了很多，但喜慶還是一樣。年近八十的陳水寶說，如今閩南大部分家庭還保持著過年“敬天公”習(xí)俗，不過有的簡(jiǎn)單有的復(fù)雜，時(shí)間也從臘月廿九、除夕到正月初九不等。

三牲、五果、六味齋、蜜餞、面線、紅雞蛋、碗糕、甜粿、三茶三酒，準(zhǔn)備好祭拜的食品，還要點(diǎn)天公燭、燒天公金、掛天公燈、放鞭炮。說起這些老習(xí)俗，陳水寶如數(shù)家珍，以前還有攻炮城、跳火群、舞火龍，現(xiàn)在都很少看到

希望自己學(xué)習(xí)進(jìn)步，奶奶身體健康，家庭幸福！吃了潤(rùn)餅菜，見了客人，陳建國(guó)十歲的兒子陳文鴻顯得特別開心。

每到過年，陳文鴻都會(huì)和姐姐陳雯妮跟爸爸一起給各位長(zhǎng)輩拜年，祝福身體健康。這也是陳文鴻最開心的時(shí)光，作為家中最小的一輩，文鴻可以從父母手中各收到200元紅包，姐姐也會(huì)給上100元。

身體健康”平安幸福”和所有家庭一樣，這些最基本的祝福也是老范志”家族里所有人的共同愿景。每年正月初一，遵從習(xí)俗，陳建國(guó)都會(huì)給家里老人、小孩以及族里長(zhǎng)輩都備上一份紅包，然后帶著小輩們?nèi)ソo長(zhǎng)輩拜年問好。

對(duì)長(zhǎng)輩，這是一種尊敬；對(duì)小孩，這是一種關(guān)愛。錢不會(huì)太多，主要是表達(dá)個(gè)意思吧。陳建國(guó)說，難得家族還能有這么多人一起住在大厝里，這在現(xiàn)代都市里已經(jīng)十分罕見。也正是這種大宅子里的親緣文化，讓所有人都彼此更加親近。

談到新年愿望，陳建國(guó)說：目前老范志大厝已被列為省級(jí)文物保護(hù)單位，不少人都來(lái)老宅子里參觀。如果可以，希望能有更多人一起喜愛、保護(hù)這座大厝，讓閩南家族的文化故事繼續(xù)流傳。據(jù)新華社福州2月16日電）

來(lái)源：泉州網(wǎng)-泉州晚報(bào)）