由福建省文化和旅游廳、三明市人民政府、中國烹飪協會、中華美食交流協會共同舉辦的“‘一碗福建’福味來”福建文旅美食推廣季暨“食尚兩岸·香聚沙縣”海峽兩岸美食展啟動儀式，將于本周五（12月6日）晚，在三明市沙縣區小吃文化城三期廣場璀璨啟幕。

屆時，活動現場精彩紛呈，亮點滿滿。《“一碗福建”福味來》宣傳片及福建美食主題線路全方位、多角度展現福建美食的絕妙風味與文化深度，福建美食rap《舌尖上的節奏》讓你從音樂的角度感受福建美食的獨特魅力。活動現場還將邀請小吃制作技藝大師展示沙縣小吃制作的獨特技藝，更有一場關于美食與情緣的文旅創意推介秀和以夜空為舞臺的無人機表演秀，滿足視覺+味覺的雙重盛宴。

福建物產豐富，海里游的、山上長的應有盡有，主打一個“福氣滿滿”。這些山海美味不僅滋養著福建人的生活，更隨著閩人的腳步，一起走向世界，成為一張香飄四海的福建名片。

閩菜是中國八大菜系之一，發源于福州，是以福州菜為基礎，后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。

閩菜之所以著名，首要原因是閩地物產得天獨厚。福建東南臨海，西北多山，故多山珍海味。早期沿海居民不必為糧食而擔憂，潮漲潮回，去海濱走走，就可拾一籃海貨來充饑。又加以氣候溫暖，土質豐腴，一年四季蔬果不斷。

20世紀90年代初，汪曾祺初到福州，對閩菜的印象頗深，撰文寫道：“福建人食不厭精，福州尤甚。魚丸、肉丸、牛肉丸皆如小桂圓大，不是用刀斬剁，而是用棒捶之如泥制成的。入口不覺有纖維，極細，而有彈性。魚餃的皮是用魚肉捶成的。用純精瘦肉加茹粉以木槌捶至如紙薄，以包餛飩（福州叫做‘扁肉’），謂之燕皮。”

閩菜不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和表達。福建人民在長期的烹飪實踐中，不斷探索和創新，形成了獨具特色的閩菜文化。

今天，讓我們一起走進八閩，感受福建山海美味的魅力。

在福建的西部，有個叫做沙縣的小縣城，憑借“一元進店，五元吃飽”的號召力，“小吃兵團”橫掃八閩，席卷北上廣，甚至漂洋過海，在大洋彼岸都有他們的蹤跡。

客家、閩越等多元的文化在這里融合匯聚，不同的飲食習慣在沖突碰撞后互相配合，造就了人人都能接受的沙縣味道。

沙縣小吃是中國地域十大名小吃之一，共有240多個品種，其中獲得“中華名小吃”的有39種、獲得“福建名小吃”的有63種。近6萬沙縣人外出經營小吃，年經營收入可達約500億元。

不同于剛接觸沙縣小吃的朋友，在本地人的童年記憶里，沙縣小吃可不止有拌面、扁肉、蒸餃、燉罐這“四大天王”。酸辣的泥鰍粉干、爽口的豆腐、咸香可口的炭烤豆干、香酥脆到掉渣的燒餅、香氣滿街巷的板鴨……樣樣都是吃一次就念念不忘的精品美食。

看似平平無奇的沙縣小吃，每一道菜品上都深深刻印著福建色彩，總能在街道隨意的一個拐角給予你溫暖。它不是窗明幾凈、菜品精致的高檔餐廳，不需要精心打扮才能赴會。沙縣小吃就像路旁豐盈的小花，不稀奇，但依然美好。

上世紀80年代以來，“明恢63”“汕優63”……福建水稻育種在超高產品種選育、抗瘟不育系選育等方面取得了輝煌的成就，無數中國人因此端穩了自己的飯碗。

其中，“汕優63”是福建籍中國科學院院士、福建省農業科學院研究員謝華安和團隊以“明恢63”為親本，選育出的全國推廣時間最長，且應用面積最大的雜交水稻良種。該品種在世界稻作史上具有里程碑意義，遠播海外后，被譽為“東方神稻”。

如今的福建，是全國第一大雜交水稻制種基地。2023年，全省25個雜交水稻制種基地縣，制種面積達57.92萬畝，種子產量1.18億公斤，承擔著全國近四成的雜交水稻種子生產任務。

除了種糧食有一手，“懂吃”的福建人還善于開發利用豐富的山海資源，真正做到了“靠山吃山，靠海吃海”。

福建是全國最“綠”省份，森林覆蓋率65.12%，連續45年位居全國第一，科學利用林地資源、深入挖掘森林潛力，福建持續壯大著“森林糧庫”。

“北有冬蟲草，南有金線蓮”。福建南靖的金線蓮富含氨基酸及其他微量元素，有著極高的營養價值。金線蓮燉雞、金線蓮燉鴿子、金線蓮燉老鴨等燉品更是流傳廣泛的特色藥膳佳肴。

2003年始，南靖縣充分發揮區位優勢，開始大力種植金線蓮，收效顯著，產品暢銷國內外，被譽為“中國金線蓮之鄉”。

2022年，古田縣共栽培各類食用菌14億袋，產值62億元，占全球產量的90%以上，處于世界領先地位。

一方山水孕育一方風情，一方沃土匯聚一方靈韻。青山綠水的福建成為野生靈芝繁衍的好地方。武夷山靈芝是福建靈芝的代表，因武夷山氣候條件好，生長的靈芝朵大、形美、肉厚且藥效好，故有“靈芝之圣”的美譽。

同時，福建省內的古田、浦城、松溪、順昌、泰寧、將樂等地均有種植靈芝，全省年產量極高。

福建，大陸海岸線長3752公里，曲折率全國第一，海域面積13.6萬平方公里，大小海灣125個，海島2200多個，遼闊的海域蘊含著豐富的海洋資源。

福建作為鮑魚主產區，其產量占全國近80%。而國產鮑魚中，約三分之一來自連江，連江縣東洛島海域的“福鮑1號”是目前中國最大的深遠海鮑魚養殖平臺，養出的大鮑魚有手掌大小，肉質肥美、味道極佳。

在福建的中部，莆田有“南日鮑”。南日島又稱“鮑魚島”，年產南日鮑約2億粒，年產值近9億元，占國內鮑魚市場的30%，有“海上鮑王”“海中黃金”之譽。

漳州有“東山鮑”，漳州東山島年平均氣溫20.8℃，且當地海域巖礁、石洞遍布，潮水流動復雜而通暢，水域潔凈無污染，非常適合淺水鮑魚生長。其中，以著名的九孔鮑為主打招牌，還有西盤鮑、黑鮑等品種，自然環境讓漳州人坐享“鮑魚自由”。

“中國大黃魚之都”福建寧德擁有全國規模最大的大黃魚人工育苗、養殖、加工、銷售和出口基地，已形成完整的大黃魚全產業鏈。如今，中國人餐桌上每10條大黃魚就有8條來自寧德。

同時，閩地物華與閩人智慧相映成輝。隨著科學化養殖的不斷探索，寧德大黃魚養殖企業培育出的一批批高質量野化大黃魚，其體型苗條、通體金黃、魚口鮮紅、魚肉呈蒜瓣狀、口感鮮嫩、肉質細膩，品質高度接近野生大黃魚，深受國內外友人的喜愛。

福建山海美味就是這么深入人心。這個周五，一起相約“‘一碗福建’福味來”福建文旅美食推廣季暨“食尚兩岸·香聚沙縣”海峽兩岸美食展啟動儀式，感受這份舌尖上的“福建味道”。