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源和堂蜜餞制作技藝-泉州民間工藝

來源： 121221 更新： 人氣：521 關鍵詞：

　源和堂是福建老字號，并獲省上報“中華老字號”，源和堂商標評為省著名商標，全國優秀商標。

　　源和堂蜜餞制作技藝創始于1916年，莊杰趕、莊杰茂兩兄弟開設一家水果攤，為防止銷售余下的水果爛掉，用食鹽腌漬，再曬干制成咸、酸干果。而后進一步研發，加糖、各種藥材而制成咸、酸、甜俱全的李咸餅、七珍梅等產品，頗受顧客青睞。又更進一步研制加上中藥配方，而制成系列蜜餞產品，為民間所喜愛和贊譽，并成為民間節慶，特別是春節、休閑品茶的必備佳品和饋贈親友的地方特色禮品，影響不斷擴大而成名牌。

　　源和堂蜜餞分為草制品、蜜制品和醬類品三大類，以鮮果、蔬菜、食糖、食鹽、國藥、食品化工為原料，經科學和精細的傳統技藝加工而成系列蜜餞產品。其制作技藝分為三大類，生產工藝流程各異，但共同點有原料浸洗、瀝干、糖浸、糖煮、上曬、配制、挑選、包裝、成品等，傳統技藝獨特。其精制蜜餞具有色澤美、質地嫩、保持水果天然風味等特色，并有增食欲、益胃脾、生津消食之功效。

　　源和堂蜜餞制作技藝創始已有近百年歷史，是一個企業歷經風雨、坎坷走來的一段發展史，在社會上有一定影響。其制作技藝是泉州美食文化的組成部分，蘊含豐厚的人文和歷史積淀。其產品保留著豐富的營養和獨特風味，極具歷史、文化、科學研究價值和旅游開發價值。歷年來深得消費者贊譽而暢銷泉州地區、全國各地及東南亞一帶，享有“美名馳五洲，香甜滿人間”之美稱。產品在省、華東地區、國家食品博覽會榮獲金獎。


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