素食有益！但不能吃錯！所以素食者對以下六個陷阱一定要避開！

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油太多

很多店家因怕客人吃素菜后容易餓，就在煮菜時多加油。其實吃素后會容易餓的原因，并不是素菜品質(zhì)不好，而是素菜不會增加腸胃負(fù)擔(dān)，消化非常快。它不像一般肉類，進(jìn)入體內(nèi)，至少要經(jīng)過四至六個小時（如果是油炒或油炸，甚至要十個小時以上），才會通過胃，而到達(dá)小腸，讓身體處于長時間的勞累。

也因此大部分的年輕人或中年企業(yè)家的消化系統(tǒng)都不好。歸究起來有兩個原因：第一他們吃進(jìn)不易消化的食物；第二他們太少吃主食，也就是說，太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。

如果你吃素菜后，經(jīng)過兩三個小時就通過胃，經(jīng)過小腸。這表示你身體對這些食物的吸收、排泄、消化都非常順暢，才會很快就有飽足感，而且很快又有饑餓感，這是你的身體不因攝入的食物而成負(fù)擔(dān)。

為了讓顧客不容易感到饑餓，便用了很多含油脂的食物，用油熱炒，素菜經(jīng)高溫?zé)岢慈菀桩a(chǎn)生致癌物。不管植物油或動物油，它們都會導(dǎo)致人體內(nèi)壞的膽固醇（LDL）增加，及消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，這時不但血脂肪和膽固醇會增加，三酸甘油脂也會提高。

所以素食第一個錯誤就是用油太多，經(jīng)常用油熱炒。素菜應(yīng)該用水煮、清蒸、或川燙、慢燉，才能保存食物的營養(yǎng)。

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蛋白質(zhì)攝取太多

蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)是氨基酸，而人體所需要的氨有廿二種，其中有八種被稱為“必須氨基酸”是人體無法自行制造的，必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質(zhì)不足，身體的指甲、頭發(fā)、五臟六腑等器官當(dāng)然沒法修復(fù)。

可是，一旦我們攝取的蛋白質(zhì)超過身體所需的兩倍以上時，它不但對身體沒幫助，反而造成傷害，而且很容易導(dǎo)致細(xì)胞的癌化。

素食者平常大量食用豆類制品，蛋白質(zhì)攝取已偏高。加以我們又常愛吃大量的豆類再制品，這實在不妥，最好是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆……都要食用，這樣營養(yǎng)才均衡。

蛋白質(zhì)在整個營養(yǎng)攝取中所占的比例應(yīng)該是多少呢？大概是10%～15%左右。油脂應(yīng)保持在10%。

要盡可能從食物中攝取，譬如堅果類就含有非常好和豐富的亞麻油酸等非飽和脂肪酸，它不但不會制造壞的膽固醇，還會降低體內(nèi)壞膽固醇，提高好膽固醇的含量，對身體大有幫助。

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調(diào)味料過重

一般餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽。多糖影響身體代謝，增加胰臟負(fù)擔(dān)。血中的膽固醇增加，血濃度也會增加。糖非常可怕，所以有人說它是人體殺手之一也不為過。

另外，素菜的味道太重，使我們忽略了食物的原味。其實應(yīng)該推廣原味食物，也就是不要在食物里額外加鹽，如果一定要加，也是少量就好，至于湯可用昆布來熬湯。如果非加重味道不可，我個人建議用粗鹽。但一定要記住，加少量。

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只喝純凈水

當(dāng)我們喝的水是所謂的“純凈水”時，我們喝進(jìn)去的只有水，什么都沒有。

喝正確的水；喝對的水比喝水還重要。每天要喝3000cc以上的水。早上起床的那杯1260cc的好水，逐口慢慢喝下去。如此經(jīng)過一段時間（約一周），你不僅身體健康，個性也會變得不緩不急，性情變得非常溫和，不會急躁。而且看人愈看愈順眼。

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只吃精制白米面

白米的保護(hù)層（外面的米糠及里面的胚芽）被破壞，所以它的營養(yǎng)逐漸被氧化。白米失去了保護(hù)層，就沒有屏障保護(hù)，沒足夠的營養(yǎng)。

吃糙米剛開始不太習(xí)慣，可把糙米跟白米一半一半混合，再加點紅豆、黃豆、枸杞，或紅棗、蓮子、薏仁一起煮，相信你的家人會特別喜歡。

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不考慮地域和季節(jié)

“一方水土，養(yǎng)一方人”。你在這個地方生存發(fā)展，這個地方所生產(chǎn)出來的植物、生物，就是我們養(yǎng)生的最好食物。

像馬鈴薯，北方的人就很適合吃；地瓜則適合每個地區(qū)。再如糙米，不管長江以南以北都很適合吃。而燕麥、蕎麥就比較冷的地方較適合吃。

吃素食也是一門學(xué)問，飲食習(xí)慣一時難以改變，但我們可以從今天、從這篇文章開始，嘗試每個周期給自己一天的“素食日”，用蔬菜、水果緩解體內(nèi)代謝的壓力，清理腸胃。