日前，黎明職業大學外語與旅游學院暑期社會實踐隊發布了《泉州古城咖啡消費指數》，調查報告顯示，目前泉州古城內共有131家店銷售咖啡產品，其中西街咖啡館最多，喝美式和拿鐵咖啡是泉州人的最愛。

泉州古城的咖啡消費場景不斷豐富

泉州網9月1日訊（記者 李心雨 李菁 文/圖）

日前，黎明職業大學外語與旅游學院暑期社會實踐隊發布了《泉州古城咖啡消費指數》，調查報告顯示，目前泉州古城內共有131家店銷售咖啡產品，其中西街咖啡館最多，喝美式和拿鐵咖啡是泉州人的最愛。

今年多了25家 西街咖啡館最多

目前，泉州古城內經營咖啡的門店有131家，每萬人咖啡館擁有量為6.24家，相比5年前增長了4.95家/萬人。

泉州古城咖啡門店的數量于2018年開始大幅度增加，并逐年穩速增長，2019年增加了14家，2020年增加了20家，截至2021年8月不完全統計，今年已增加25家（含5家在建）。

古城范圍內，咖啡門店數量最多的地段是游客流量最大的西街（含西街西段），其次為主干道南俊路（含南俊路周邊及南俊新街）和中山路。

從咖啡門店密度來看，古城里密度最大的路段是府學路，僅107米，就有4家咖啡門店；其次是改造后的示范巷——金魚巷東段，僅270米，就有6家咖啡門店，平均每45米就有1家咖啡門店，按照成人每步走0.67米計算，平均每走67步，就能找到一家咖啡門店。

美式和拿鐵最好賣 中青年是消費主力軍

古城的咖啡消費者除了古城居民，很大比例來自大泉州地區的消費者。另外，古城游客也是咖啡的重要消費群體，省內城市以福州和廈門居多，省外城市以廣東和上海咖啡消費者居多。

通過問卷數據的消費者性別來看，消費者中女性占64%，男性占36%；從游客年齡分布來看，20歲-29歲的消費者占比為48.5%；30歲-39歲的咖啡消費者占29.5%，40歲-49歲的咖啡消費者占16%，其他年齡段占6%，中青年成為古城咖啡消費的主力軍。

生于1985年的黃韡，是黎明職業大學的老師，也是一名咖啡愛好者，每天上下午都要各飲一杯咖啡。她說：“從7歲第一次接觸咖啡至今，已經喝了20年。初次喝咖啡，是母親到食品廠的攤位前買的，一種像綠豆糕一樣的小紙盒，叫‘鵝牌咖啡’。母親用大茶壺泡著，甜絲絲的，挺好喝的。10歲左右，有人送了禮盒裝的兩大瓶雀巢咖啡和伴侶。當時放暑假，在家閑著就想嘗嘗看，發現咖啡加伴侶，再調一些糖，放冰箱冷藏一下，也算是可口的飲料。上大學時，第一次在南京喝到了星巴克。”

口味方面，美式和拿鐵因出品質量穩定且出品速度較快，成為單量最高的咖啡飲品，這兩類的銷售額基本占單店咖啡類產品總營收的50%以上，甚至達到70%。

目前，泉州古城僅有6家咖啡門店具備自烘豆條件和技術，占比僅為7%。在獨立咖啡門店運營中，自烘豆較能體現咖啡門店的專業水平。

“慢咖啡”更適合古城 寵物咖啡門店有7家

目前，泉州古城共有6家國際連鎖咖啡門店，其中，星巴克2家，瑞幸4家。從連鎖率來看，古城咖啡的連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡門店數量的7%。

獨立咖啡門店在古城咖啡館中占比93%。報告認為，連鎖咖啡以便捷度為核心，而獨立咖啡需要情調和生活氣，主打“慢咖啡”的獨立咖啡門店更契合“慢生活”的古城氣質。在是古城范圍內，已有幾家本地咖啡館品牌開始連鎖經營。

泉州古城的咖啡消費場景也不斷豐富。古城主營咖啡的咖啡門店共有32家。另外，還有咖啡與餐食的搭配，包括正餐、甜品及面包烘焙，咖啡與茶飲市場兼容的店鋪。以貓、狗為主題的寵物咖啡門店也占有一定比重，共有7家。

除了有常規的咖啡場景，古城里還有如酒館、書店、民宿和文創場所銷售咖啡，另有一些小眾咖啡場景，如文身、銀飾、換裝攝影休閑咖啡、咖啡培訓機構的展示館及供應商的咖啡體驗館等。

責任編輯：劉榮蘭