漳州話“食”有文讀、白讀之分。當名詞，文讀，如“食堂”“食品”“食物”；當動詞，白讀，就是“吃、喝”的意思，如“食飯”“食茶”“食酒”。

　　“有食有?！?，這話總是掛在老人家的嘴邊，意指有的吃是福氣，吃得越好越有福。一年中，漳州人吃的第一個高潮是在農歷正月十一晚上，俗稱“食?！?，寓“新年有福”之意。老話還說，“食福食到老酷酷（高壽）”，也就是說，正月十一的吃，不但能吃出福氣，還能吃出長壽，福壽雙全。據說，這一習俗與陳政（“開漳圣王”陳元光之父）及其母魏敬南下平亂，在福山分豬肉給老百姓的傳說有關。

　　有食有福，至于吃什么則不定。漳州民間有“十一福吃十一樣東西”的說法，但并沒有確切的十一樣食物，只是寓意吃得越豐盛，福氣越大。講究一些的人家，席上必吃韭菜和豆腐，俗謂“韭（久）菜春，年年春，有豆腐（富）”，也有“豆腐春，韭菜富”的說法。

　　漳州還有許多關于吃的俗諺，如“千辛萬苦，為著腹肚”“有食有行氣，有燒香有保庇”“呂洞賓，顧嘴無顧身”……連神仙都重吃，何況是人？俗諺不俗，顯示了漳州人說大白話、做真樸人的生活理念。

　　在漳州的民間還有一說，“玩在蘇杭兩州，食在福建漳州”。漳州是魚米之鄉，有山有海，也就有豪享不盡的山珍海味。另一層意思是說，漳州人擅吃，能折騰吃，這也顯示了不少漳州人的自信，無論在什么年頭，我就是愛吃能吃，吃出滋味，吃出滿足，吃出生活的七葷八素。

　　漳州的吃，融合了周邊特別是潮州地區的特點，形成了自己“鮮、香、淡”的獨特風味。僅漳州傳統小吃可以例舉手抓面、貓仔粥、海蠣煎、燒肉粽、五香卷、燙米飯、牛肉湯、三肝卷、土筍凍、文武肉、蓮子雞、當歸鴨、沙茶肉、面煎粿、豆花粉絲……據說多達200多種，而榮登“福建名小吃”的就有50多種。有人統計，人口40多萬的漳州市區，飲食攤店達2500多家，可謂處處飄香。

　　“食?！痹谡闹萁紖^及其周邊縣市也演化出不少花樣。據漳州方志辦編寫的《漳臺傳統民俗》一書說，“漳州城郊農村多有舉行集體的‘做?！漓?，龍文區藍田鎮梧橋村檀林社要在附近的福山上舉行大型的祭祀，鄉人在初十下午就將準備宰殺的‘福豬’引上福山，從而開始‘食?！募腊莼顒印Ｘ撠熃M織祭祀的各房頭長輩稱為‘福頭’，他們帶領族人宰了豬，將豬肉切成塊煮熟。十一日村民將豬肉裝在‘紅桶盤’(祭祀用的漆成紅色的寬面淺木桶)內，擺滿一地……拜畢‘福頭’將神明享用過的熟肉分給族人，村民會帶來各種鍋或桶，到煮肉的大鍋邊將‘福肉湯’舀回家”。

　　在平和縣大溪鎮的一些村子，誰家當年添丁，到了這天就會把準備好的白酒拿到附近的廟里供奉。晚上，這些酒會拿到宴席上讓村里人喝，這個過程叫“食福酒”。(清枝 文/圖)