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鹽城，風(fēng)光秀麗，生態(tài)環(huán)境獨(dú)具特色，生態(tài)旅游資源十分豐富。鹽城因鹽得名，以產(chǎn)鹽聞名于世，歷史悠久，人文薈萃。鹽城旅游景點(diǎn)中的名勝古跡主要有唐代的永寧禪寺、南宋丞相陸秀夫祠堂、明末著名書(shū)法家宋曹故居、世界名著《水滸傳》作者施耐庵故里、北宋宰相范仲淹的“讀書(shū)堂”、獨(dú)具一格的枯枝牡丹園等。鹽城還是珍禽異獸的理想棲息地，丹頂鶴、麋鹿兩個(gè)自然保護(hù)區(qū)已成為國(guó)內(nèi)外旅游界廣泛關(guān)注的大型綜合性生態(tài)旅游區(qū)。鹽城582公里的海岸線對(duì)應(yīng)著廣闊的海洋。沿海灘涂面積683萬(wàn)畝，占江蘇省灘涂總面積的75%，全國(guó)的1/7，且每年以5萬(wàn)畝的成陸速度增長(zhǎng)。綿延數(shù)百公里的灘涂濕地?fù)碛械ろ旡Q和麋鹿兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)和一個(gè)在建的中華鱘自然保護(hù)區(qū)。這里海天相接，草木茂盛，鶴舞鹿鳴，一派原始生態(tài)風(fēng)光，是近百種國(guó)家一、二類保護(hù)動(dòng)物和近千種動(dòng)植物棲息生長(zhǎng)地鹽城西部地處里下河地區(qū)腹地，地勢(shì)低平、河流縱橫、湖泊眾多，大縱湖，九龍口，馬家蕩等湖泊水域面積近百平方公里，是典型的瀉湖型湖泊。這里物產(chǎn)豐饒，風(fēng)景如畫(huà)，民風(fēng)淳樸，民俗文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩，原始生態(tài)環(huán)境賦存較好，被人們譽(yù)為金灘銀蕩、魚(yú)米之鄉(xiāng)，有“濕地之都”，“東方濕地”之稱。鹽城的奇花異樹(shù)獨(dú)樹(shù)一幟。便倉(cāng)枯枝牡丹花艷，以奇、特、怪、靈著稱于世，與瓊花、并蒂蓮一道被譽(yù)為江蘇三絕、花中奇葩。建湖五谷樹(shù)，結(jié)五谷、預(yù)天災(zāi)，兆豐年，令人叫絕。鹽城是觀光農(nóng)業(yè)，林業(yè)生態(tài)資源大市，田園人家、漁家風(fēng)情別有情趣。建湖藕粉圓子——已有百年歷史。以上等藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，在開(kāi)水中多次氽制而成。形如彈丸，呈淡紫色，嬌嫩肥澤，柔軟豐滿，甜而不膩，桂香滿口，享譽(yù)中外。生熗條蝦——條蝦是鹽城沿海地區(qū)的特產(chǎn)。制法獨(dú)特：將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后，再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。白燉鯔魚(yú)——鯔魚(yú)是鹽城名特海產(chǎn)，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)?，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。燴素魚(yú)皮——相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。將山芋粉放入沸水鍋中凝成粉皮，切成長(zhǎng)方塊，呈魚(yú)皮狀，輔以雞湯、火腿、雞脯肉等下鍋燒沸，味道鮮美，清爽可口。